Consultorias, capacitações e iniciativas para fortalecer a identidade gastronômica de Itapecerica, no Centro-Oeste do estado, estão entre as estratégias que o Sebrae Minas, em parceria com a Prefeitura, está iniciando, em 2025, para tornar o município um polo regional de gastronomia. A ação será promovida por meio do Prepara Gastronomia – programa do Sebrae Minas que capacita donos de pequenos negócios do setor de alimentação fora do lar.

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A primeira etapa envolve a realização da 17ª edição do Festival de Gastronomia Rural de Itapecerica, entre os dias 19 e 22 de junho. Como preparação para o evento, o Sebrae Minas promoveu consultorias personalizadas com a chef Mariana Gontijo, que orientou os empreendedores a aprimorarem os cardápios, e agregar valor aos pratos que serão servidos no Festival.

Na sequência, a entidade irá desenvolver, até 2026, um plano de ação para consolidar o município como um dos principais destinos de gastronomia rural do estado, para além do Festival, como aos fins de semana e datas comemorativas. Entre as ações estão consultorias, cursos, oficinas e atividades práticas, além de um mapeamento da identidade gastronômica local.

Cerca de 30 empreendedores locais devem participar das capacitações, com foco em desenvolvimento de novos produtos, boas práticas na manipulação de alimentos, elaboração de fichas técnicas e precificação. Além disso, dez empresas participarão de uma consultoria de gestão integrada, com diagnóstico empresarial, workshops e atendimento individualizado.

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A analista do Sebrae Minas Ana Caroline Pessoni ressalta que Itapecerica possui uma tradição culinária rica e eventos consolidados, como o Festival de Gastronomia Rural. "Nosso objetivo é transformar este potencial em uma estratégia contínua de desenvolvimento, com ações práticas de qualificação e valorização da identidade local, fortalecendo o município como um destino gastronômico de referência", explica.

História e tradição como estratégia

Para desenvolver a identidade gastronômica do município, consultores do Sebrae Minas vão mapear os produtos, receitas, ingredientes e tradições que representam a culinária de Itapecerica. O intuito é transformar estas informações em estratégias para gerar negócios, atrair turistas e fortalecer a cultura local. "Itapecerica tem grande potencial pelas suas festas, cultura e tradição musical e religiosa. Não por acaso, é conhecida como o 'berço cultural do Centro-Oeste mineiro'. Por isso, vamos potencializar o que já temos", frisa o prefeito Gleytinho do Valério.

O Festival de Gastronomia Rural é uma das principais ações de fomento à economia de Itapecerica, pois fortalece os pequenos negócios, estimula o turismo e valoriza os produtos da agricultura familiar e da produção artesanal da região. O evento trás a autêntica culinária da roça mineira, com cerca de 60 opções de pratos locais, como: carne de porco na lata com farofa; frango com quiabo e angu de milho; arroz com cupim de boi e queijo, além de dezenas de tipos de doces, quitandas, cervejas artesanais e cachaças.

Cozinha Rural

Na abertura do Festival, no dia 19 de junho, Sebrae Minas promove o Cozinha Rural com o chef Michel Abras, que vai preparar uma 'Paella Mineira'. No sábado (21/6), às 11h, o chef Igor Fernandes prepara a receita 'Brevidade de rapadura com queimadinha', uma quitanda com bebida clássica de inverno e festas juninas. Também no sábado, às 13h, o Cozinha Show é com a chef Luciana Vieitas, que apresenta o 'Feijão Passa Quatro', um feijão típico da cidade dá nome ao prato, com referência à cultura tropeira.

Mercado Municipal Mineirinho

No circuito gastronômico do Festival, deste ano, foi inserido o Mercado Municipal Wantuil Rodrigues do Nascimento (Mineirinho). Inaugurado em outubro de 2024, o local conta com dez boxes, lojas e bancas de produtores rurais da agricultura familiar que comercializam verduras, queijos, doces, cachaças, iguarias, além de artigos manufaturados. A criação deste espaço também é parte da estratégia de consolidação de Itapecerica como polo regional do turismo gastronômico, uma vez que promove a integração dos moradores com o turista, e se tornou um espaço de lazer que gera emprego e renda para a população.

CONFIRA OS PRATOS QUE SERÃO SERVIDOS NO FESTIVAL

Restaurantes e Bares – Receitas de Família, Tradição Mineira

• Canela de boi enterrada – Coreto's Bar
• Canjiquinha com costelinha – Cantina da Dodôra
• Mini sanduíche de fraldinha – Mini Burguers's Bar
• Dadinho de rabada – Butekim Itaju Bar
• Chocolate quente – Milk Shake do José
• Empada de frango e lombo – Vila Tamanduá
• Comidas da roça – Restaurante Prosa e Lenha
• Pizza do Paulinho – Bella Pizza
• Canjica – Supermercado Faria
• Panhoca mineira – Sorveteria Bonani
• Iscas de frango com molho verde – Bar dos Amigos
• Espetinho de frango com queijo Minas – Bar do Zezé
• Croquete de frango com bacon e queijo – Puro de Minas
• Caramelo com banana da roça – La Jeneffer Confeitaria
• Pão de sal com carne e queijo – Bem Bom Hamburgueria
• Escondidinho de mandioca com carne seca e requeijão – Bem Bom
• Bifinho de carne moída com farofinha de banana – Tamanduá Beer
• Pão de queijo recheado com sabores da roça – Kaka Empório Café
• Trem bão (coxinha de frango crocante com creme de alho) – Paladar Bistrô
• Pizza caipira e pizza de carne seca com requeijão – Léo Pizzaria
• Dadinho de tapioca com carne de sol e chopp Magnólia – 8 Bicas
• Sorvetes de doce de leite caseiro e queijo com goiabada – Bendito Sorvete
• Batata recheada de pernil com requeijão e toque de pimenta biquinho – Soul Doce

Pratos Especiais

• Mexidão mineiro e linguiça de frango com queijo Minas
• Tutu tonto, pernil e farofa de banana e sopa dos deuses
• Caldos mineiros com torresminho e bisteca com batata bolinha
• Tutu mole com macarrão grosso e costelinha de porco na banha
• Arroz de costela desfiada e barriga de porco à moda
• Candeiro Medalhão de panceta e costelinha de porco na brasa
• Costelão com milho e batata ao molho com arroz
• Cascalho com mandioca e carne de panela
• Almôndegas fogosas gratinadas com pão de queijo
• Rabada com batata, tomate e ora-pro-nobis
• Fígado acebolado com jiló e feijoada completa
• Angu mole com molho de carne desfiada e couve