Por Tapiraimg TV
A Região da Canastra, no Sudoeste mineiro, é conhecida em todo o Brasil por abrigar a nascente do Rio São Francisco, pelas cachoeiras e pelas paisagens naturais preservadas do Parque Nacional da Serra da Canastra. É o lugar de origem do legítimo queijo artesanal da Canastra, com seu modo de produção preservado há várias gerações. A tradição veio com os colonizadores portugueses no século 18 e ganhou, entre as montanhas de Minas Gerais, uma nova identidade. O Queijo Minas Artesanal tornou-se a impressão digital de um povo que se apaixonou pela iguaria e passou a produzi-la com excelência.
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E a trajetória da produção do Queijo da Canastra, marcada por desafios, inovação e empreendedorismo, é o tema de um minidocumentário produzido pelo Sebrae Minas. Dividida em três episódios, a série documental ouviu produtores, lideranças, empreendedores e pesquisadores que testemunharam como tradição, profissionalização, cooperação e o trabalho desenvolvido pelo Sebrae e instituições parceiras foram decisivos para impulsionar o desenvolvimento do território, que se consolidou como um dos maiores protagonistas da produção de queijo no Brasil, reconhecido e premiado mundialmente.
A Região da Canastra é formada pelos municípios de Bambuí, Delfinópolis, Medeiros, Piumhi, São João Batista do Glória, São Roque de Minas, Tapiraí e Vargem Bonita. Atualmente, reúne cerca de 750 produtores de queijo artesanal, mais de mil agroindústrias familiares e uma produção anual entre cinco e seis mil toneladas.
O valor da origem
Ao longo dos episódios, o minidocumentário detalha o conjunto de fatores que transformaram o terroir da Canastra, conceito que reúne solo, clima, altitude, vegetação, água e o conhecimento acumulado por sucessivas gerações de produtores. É essa combinação entre natureza e saberes tradicionais que torna o queijo da Região da Canastra único e impossível de ser reproduzido com as mesmas características em qualquer outro lugar do mundo.
Os resultados aparecem em meio às histórias de produtores que conseguiram transformar pequenas propriedades familiares em negócios reconhecidos mundialmente. As diversas premiações internacionais conquistadas, como o Super Ouro no Mondial de Fromage, na França, mostram que o reconhecimento foi consequência de um processo coletivo de organização da cadeia produtiva e valorização da origem do produto.
Episódio 01
Episódio 02
